这份雄安的美食清单，基本代表了白洋淀！
雄安新区要体现出中国特色、要记住乡愁，具体来说就是要传承历史文化，包括民俗、美食、建筑等等。今天，我们不说雄安新区政治经济、征迁补偿，换个话题，来说说雄安新区的特色美食。
这一份雄安的传统美食清单，共分三类12种，都是地方特色传统美食，基本上代表了白洋淀菜系的特点，每个雄安人都吃过，每个来雄安的人都应该尝尝。
1鱼虾蟹河鲜类
【灶台铁锅炖鱼】玉米饼子炖杂鱼，吃起来有滋有味，做起来也很有些讲究。
鱼要活蹦乱跳的，下锅佐料要齐全，就是垫锅底的咸菜也得切成极细的丝。玉米面要新磨的。炖上鱼后，锅要烧热，然后将饼子半截在鱼汤上面，半截探人鱼汤中。饼子熟了以后，吃起来既有新玉米面的粮香，又有鱼的香味。
【醋溜鱼片】溜鱼片也叫炒鱼片，是白洋淀的传统特色菜，既讲究取材，更讲究工艺。要整条的鲜活黑鱼，去皮后，剔去主刺，切成薄片，佐以马蹄片，木耳、青红椒爆炒，口感鲜嫩，非常下饭。
【鱼鳞冻】鱼鳞冻是白洋淀的特色美食之一，由新鲜的鱼鳞胶质冷冻而成。做法简单，口味独特，冰冰凉凉入口即化，带有鱼的鲜味，很多外地人吃过都觉得不可思议。
鱼鳞冻富含容易被人体吸收分解的胶原蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸，能够增强记忆力、延缓衰老、促进血液循环，预防高血压和心脏病等，可以说是一款非常好的健康食品。
【白洋淀河蟹】白洋淀的河蟹个儿不大，最大的一斤称个两三个，但壳薄，肉质细腻而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，味道非常的地道。
【熏鱼】白洋淀熏鱼要选择鲜活的野生鱼，包括鲂鱼、黑鱼、鲢子鱼、泥鳅等。熏鱼有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔除，保存周期较长。
2禽蛋特色类
【咸鸭蛋】白洋淀咸鸭蛋，又被称为“青果”，因为壳是淡青色的。剥开蛋壳，蛋心流油、口感如滑沙，而且营养极其丰富。最近几年，白洋淀人又研制出了棕色皮的咸鸭蛋，也叫五香蛋、烤鸭蛋，叫法不同，里面是一样的，都是白洋淀的特色美食。
【松花蛋】说到咸鸭蛋就自然会联想到松花蛋，这是白洋淀的“两蛋一腥”成员。
正宗的白洋淀松花蛋是茶纹的、溏芯的，口感独特，再加上姜沫生抽，是当时喝酒人下酒的绝配菜，不过松花蛋性属寒，一次不要吃太多。
【小虾糊饼】小虾糊饼是白洋淀传统名小吃，色泽金黄，饼身浑圆，咸香酥脆，口味新鲜纯正，原汁原味，是雄安菜系的代表名点之一。
【荷叶鸭】荷叶鸭其实是酱卤鸭，以白洋淀牧养的散养野鸭为原料，其制品色泽自然，野味香浓，瘦而不柴，清香味醇。含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养素，而且含量非常丰富。
3风味小吃类
【炸荷花】鲜嫩的荷花洗净挂浆后入锅炸之，荷桂芳香，味甜鲜香，养心安神，清暑降浊。
【炸藕夹】白洋淀盛产莲藕，有着各种吃法，而要属白洋淀最大特色当属炸藕夹。
【爆炒莲子】新鲜的莲子除了生吃，也可以用来爆炒，这道菜很多人都还没吃过，白洋淀水乡特色。
【凉拌荷叶芽】小荷才露尖尖角的时候，摘下来的嫩荷叶芽，味道十分鲜美。
这份雄安的特色美食清单，有没有让你心动？虽然并没有多大上，但这可都是白洋淀最具特色的传统美食，收藏了以后来请朋友品尝吧！
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