这份雄安的美食清单,基本代表了白洋淀!

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发表于 2019-10-30 20:59:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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雄安新区要体现出中国特色、要记住乡愁,具体来说就是要传承历史文化,包括民俗、美食、建筑等等。今天,我们不说雄安新区政治经济、征迁补偿,换个话题,来说说雄安新区的特色美食。
这一份雄安的传统美食清单,共分三类12种,都是地方特色传统美食,基本上代表了白洋淀菜系的特点,每个雄安人都吃过,每个来雄安的人都应该尝尝。
1
鱼虾蟹河鲜类

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【灶台铁锅炖鱼】玉米饼子炖杂鱼,吃起来有滋有味,做起来也很有些讲究。
鱼要活蹦乱跳的,下锅佐料要齐全,就是垫锅底的咸菜也得切成极细的丝。玉米面要新磨的。炖上鱼后,锅要烧热,然后将饼子半截在鱼汤上面,半截探人鱼汤中。饼子熟了以后,吃起来既有新玉米面的粮香,又有鱼的香味。
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【醋溜鱼片】溜鱼片也叫炒鱼片,是白洋淀的传统特色菜,既讲究取材,更讲究工艺。要整条的鲜活黑鱼,去皮后,剔去主刺,切成薄片,佐以马蹄片,木耳、青红椒爆炒,口感鲜嫩,非常下饭。
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【鱼鳞冻】
鱼鳞冻是白洋淀的特色美食之一,由新鲜的鱼鳞胶质冷冻而成。做法简单,口味独特,冰冰凉凉入口即化,带有鱼的鲜味,很多外地人吃过都觉得不可思议。
鱼鳞冻富含容易被人体吸收分解的胶原蛋白、卵磷脂、不饱和脂肪酸,能够增强记忆力、延缓衰老、促进血液循环,预防高血压和心脏病等,可以说是一款非常好的健康食品。
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【白洋淀河蟹】白洋淀的河蟹个儿不大,最大的一斤称个两三个,但壳薄,肉质细腻而有香味,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多,味道非常的地道。

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【熏鱼】白洋淀熏鱼要选择鲜活的野生鱼,包括鲂鱼、黑鱼、鲢子鱼、泥鳅等。熏鱼有特殊的烟熏香味,提起尾巴也不会松散,咀嚼时柔韧有劲,清香可口,鱼刺能全部剔除,保存周期较长。




2
禽蛋特色类

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